Há gestos que se repetem todos os dias. O acender do fogo. O corte que encontra seu ponto. O silêncio breve antes do primeiro sabor. Pequenos ritos, quase invisíveis e, ainda assim, que sustentam tudo.
No Ritus, o tempo não é otimizado. É respeitado.
Cada prato, cada detalhe, cada gesto existe para alcançar o momento exato. Aquele em que o simples deixa de passar e começa a permanecer.
O Ritus parte do Brasil: de seus ingredientes, de suas tradições, de suas culturas, para alcançar algo que vai além da origem. Uma gastronomia que respeita o processo, valoriza a matéria-prima e entende que o extraordinário não nasce do excesso. Nasce da precisão.
Pratos como o Pirarucu grelhado com purê verde e salada de ervas, o Escondidinho de caranguejo com cará e dendê, ou o Capeleti de palmito e cogumelos em consomê revelam uma cozinha que cozinha de verdade, onde cada ingrediente encontra seu tempo e cada técnica tem razão de ser.
Nada é antecipado. Nada é forçado. Tudo encontra o seu melhor.
O Ritus está dentro do Hilton São Paulo Morumbi, na Av. das Nações Unidas, 12901 - Brooklin, São Paulo - SP, 04578-910
Um lugar onde é possível estar, de verdade, sem pressa de ir embora.
A experiência começa antes do prato principal. Ostras frescas de Santa Catarina servidas com frutas nativas. Sardinhas curadas com vinagrete e pimenta-de-cheiro. Carne de sol tartare. Uma seleção de queijos artesanais e embutidos com mel de abelhas nativas.
Na brasa, cortes como Picanha, Filet Mignon e Pirarucu chegam à mesa com molhos à escolha: do chimichurri ao demi-glace de carne, acompanhados de palmito pupunha grelhado, purê de batatas ou vegetais na brasa.
Para encerrar, sobremesas que carregam identidade: o Romeu e Julieta em panna cotta com goiaba branca e sorbet, o Café com Chocolate em biju crocante, o Mil Folhas de Caju com creme de fruto fresco.
Uma refeição construída do começo ao fim, com intenção.
A carta do Ritus foi pensada com a mesma medida que conduz a cozinha. Sem excessos. Nos coquetéis clássicos: Negroni, Old Fashioned, Dry Martini e Espresso Martini executados com precisão. Nos autorais, drinks criados para conversar com a identidade do restaurante e com quem está à mesa.
Para quem prefere sem álcool, mocktails como o Teahi Tihi Tavi, com chá de frutas vermelhas, mel e toranja, ou o Cantaloupe Cocktail, com melão e club soda.
Nossa carta de vinhos percorre regiões da França, da Itália, de Portugal, da Argentina, do Chile e do Brasil, com opções por taça ou garrafa inteira, espumantes de entrada e champanhes para as ocasiões que pedem um ritual à altura.
O Ritus recebe grupos e eventos com o mesmo cuidado dedicado a cada mesa. Jantares privados, celebrações corporativas, encontros que pedem um espaço à altura.
Entre em contato com nossa equipe para consultar a disponibilidade e montar a experiência certa para o seu momento.
Ritus Restaurante
Todos os dias, das 19h às 23h
Ritus Bar
Todos os dias, das 17h às 00h
SAOMO_RITUS@hilton.com
+55 11 2845 0298
*Horários sujeitos a alterações
Ritus Restaurante: Todos os dias, das 19h às 23h
Ritus Bar: Todos os dias, das 17h às 00h
Reservas:
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